Шкода дієт. Чим небезпечні модні дієти?

Шкода дієт - чи є він? Скільки і яких дієт існує? Що таке сучасна дієта? Скільки жінок щорічно катують себе дієтами? Якої шкоди дієт можливий від постійних спроб схуднути? Скільки дівчат загинуло від шкоди дієт в спробах скинути вагу? Чому ви можете погладшати ще більше, ніж були до дієти? Які психологічні аспекти шкоди дієт?

Шкода дієт. Як все починалося.

Всього лише 20-30 років тому, за часів навчання в медичному інституті слово "дієта" асоціювалося лише з лікувальним харчуванням. Був такий нудний предмет - дієтичне харчування, і така професія, яка здавалася безумно нудною - лікар-дієтолог. Дієти позначалися цифрами та літерами, наприклад, при загостренні виразкової хвороби застосовувалася дієта "1а". Або використовувалося слово "стіл", особливо, в санаторіях, наприклад, хворим з патологією печінки призначався лікувальний "стіл 5". Шкода дієт тоді майже не розглядався, так як всі призначені дієти були лікувальними і, відповідно, корисними.

Але, насправді, в ті часи вже існувала ціла індустрія схуднення, і у нас хтось обмежував себе в борошняному і солодкому, а кардіохірург Микола Амосов - один з перших адептів здорового способу життя - взагалі вчив "готувати несмачно", щоб менше є. Але мода на худе тіло прийшла до нас із Заходу пізніше, і захопила багатьох. Тому прийшов час і на шкоду дієт подивитися інакше. Зараз для більшості слово "дієта" має косметичний відтінок, а лікар-дієтолог - це назва модною і престижною спеціальністю. Було підраховано, що сьогодні існує 28 000 різних дієт, і дві третини жінок у світі щорічно пробують, а іноді і неодноразово, одну або декілька з них. Причому про те, що шкода дієт від таких "експериментів" може посилитися в рази, жінки спочатку і не підозрюють.

Шкода дієт. Які підходи існують.

Чи є сенс в такій величезній кількості дієт? Ну, дивлячись для кого? Для виробників численних добавок, коктейлів і таблеток для схуднення, журналів цієї спрямованості і кулінарних довідників - безумовно, є, а в багатьох дієтах мається на увазі прийом додаткових складових "в допомогу схудненню". Але давайте подивимося - чи існує шкоду дієт насправді, тобто корисні або шкідливі самі по собі дієти, навіть без їх підрозділи на види і підвиди.

Причому таких видів багато. Існує ціле сімейство так званих "низьковуглеводних" дієт, куди входять і дієта Аткінса, і "південного пляжу" і наша модифікація американської дієти під промовистою назвою "кремлівська" дієта. Існує також сімейство "нізкожірових" дієт. Монодієти - в них передбачається деякий час застосовувати один або кілька продуктів, низькокалорійні і багато-багато інших. Подивимося, які підходи існують, і якої шкоди дієт можливий.

Відразу треба обумовити два основні постулати, на яких будується сучасне ставлення медиків до дієт.

Дієти працюють, а іноді дають досить хороший ефект і тому мають безліч прихильників і прихильників.
Шкода дієт наноситься від кожної з них, тобто всі дієти шкідливі, просто шкода у них різний і проявляється він іноді відразу, а іноді - через роки.

Чи не суперечить одне одному? Якщо дієти працюють, то чому всі вони шкідливі? Адже людина домагається бажаного, так, нехай ціною якихось зусиль, може бути, навіть ризику, але без праці, як то кажуть ... не буває нічого. Справа в тому, що під дієтами ми зараз маємо на увазі щодо "короткі" харчові схеми - вони можуть тривати від трьох днів до декількох тижнів. І шкода дієт в таких ситуаціях може бути дуже специфічним. Дієти, які треба дотримуватися більш тривалі проміжки часу, будуть вже зміною харчової поведінки людини, і якщо ці зміни розумні, то вони не шкідливі і можуть зробити людину струнким і здоровим.

Втім, завжди є люди з сильною волею і дуже сильною мотивацією, які подовгу дотримуються "короткі" дієти, розраховані на невеликий термін. Їх доля не викликає захоплення - від просто шкоди, завданої здоров'ю до анорексії і важких, іноді смертельних порушень обміну речовин. В окремо взятому 1999 році в світі загинуло від "смертельних" дієт 18 000 дівчат у віці від 16 до 35 років - цифра, що часто зустрічається в ЗМІ, напевно, зважаючи на свою моторошної суті. Очевидно, що найбільшої шкоди дієт, який було завдано цим дівчатам і його масштаб в цілому - змушують задуматися. З цього приводу в деяких країнах почали бити на сполох - в тих, де і ожиріння, і захоплення дієтами набуло масового характеру, в Великобританії, наприклад. Там заборонили показувати на телебаченні тільки худих моделей і зобов'язали рекламодавців різних товарів, щоб в їх роликах, по можливості, знімалися і дівчата "в тілі", інакше рекламу просто не пустять в ефір. Адже за новими правилами, співвідношення худих і "нормальних" по вазі моделей має бути 50/50.

Шкода дієт. Чим же шкідливі абсолютно всі дієти?

Не будемо ділити дієти на види і підвиди, а подивимося на шкоду дієт взагалі.

Організму людини потрібні постійно все харчові компоненти - білки, жири, вуглеводи, вітаміни і мінерали - в певних співвідношеннях і кількостях. Будь-яка дієта порушує ці співвідношення, організм чогось недоотримує, а це - завжди стрес. І шкода дієт може проявити себе в цьому випадку дуже специфічне. Нехай, як прийнято зараз вважати, стрес - не така вже й погана штука, але частий і декомпенсований - він шкідливий. До того ж організм вчиться боротися зі стресом. І кожен наступний, але схожий з попереднім, стрес переноситься все легше. Стосовно до дієт це означає, що пробуючи по другому, третьому заходу одну і ту ж дієту, ми все менше на неї реагуємо - менше худнемо. Це багато хто помічав.
Жорсткі дієти, наприклад, дуже низькокалорійні, змушують організм сповільнювати обмін речовин - так він намагається зберегти життя індивіду, "розтягнувши" їжу на більш тривалий період. Уповільнення обміну досягає 20-30% від того, що було до дієти. Але при поверненні до звичайних норм харчування перебудова метаболізму відбувається поступово, і перший час низький обмін зберігається, а звичайне кількість їжі відкладається у вигляді нового жиру - саме тому після закінчення навіть найвдалішою дієти люди часто набирають вагу не до вихідних цифр, а ще сильніше. Тобто шкоду дієт в даному випадку, полягає в парадоксі, що чим більше ви сидите на дієті, тим більше товстішає, а не худнете, після цієї самої дієти.
"Повторне" ожиріння небезпечніше і шкідливіше початкового тому, що жир відкладається не там, де був, а в більшій мірі на внутрішніх органах. Це так зване вісцеральні ожиріння і загрожує воно різними хворобами. Шкода дієт в такому випадку заподіюється внутрішнім органам. Недарма основним критерієм надмірної ваги зараз став не вага, як такої, і навіть не горезвісний індекс маси, а обсяг талії в сантиметрах - цей показник говорить про кількість жирової тканини в черевній порожнині, а це важливіше, ніж власне вага.
Сідаючи на дієту, люди часто не враховують не тільки стан свого здоров'я, а й генетичні, метаболічні особливості, звички харчування в сім'ї - а починати треба саме з них. Зазвичай сигналом до нововведень в харчуванні служить вдалий приклад подруги або талановита реклама в ЗМІ. А деяким (в ідеалі - всім) перед спробою змінити систему харчування треба б перевірити гормональний статус і стан основних органів і систем. Інакше шкода дієт може виявитися вельми підступний. Ось і виходить - людина з хворобою нирок "сідає на кремлёвку", де переважає білкове харчування, зовсім не показане цим пацієнтам - і шкода дієти виходить подвійний - дієта "не витримується", оскільки нестерпна саме цією людиною. Це залишає в людини відчуття провини і сорому - як будь-яка справа, яка не вийшло, і шкода хворому органу може бути завдано чималий.
Шкода дієт може бути завдано і сімейному бюджету. Багато хто намагається з цим сперечатися - але можу сказати точно - абсолютно будь-яка дієта, якої дотримуються одним членом сім'ї (не всіма) призводить до підвищення витрат на продукти. І тимчасових витрат потрібно більше - адже доводиться готувати два "комплекту" страв - для всіх і для себе. Таке роздільне харчування завжди дорожче, до того ж часто в дієтах фігурують продукти досить дорогі, а їх заміна на аналоги вважається абсолютно неприпустимою. Ну, наприклад, для "запуску" дієт, якщо відразу худнути не виходить, рекомендується так званий "жирний пост". Це означає, що необхідно три дні харчуватися невеликими порціями, складеними з варених яєць, сиру, горіхів і червоної ікри. Хоча набір продуктів начебто потрібно невеликий і кількість невелика - перевірено - грошей буде потрібно багато, тим більше, що покупку "основного набору" для інших членів сім'ї ніхто не відміняв.
Шкода дієт будь-якого типу, крім того, складається в порушенні стабільної роботи і стабільного стану органів і систем людини. Зараз нікого вже не дивують дані про те, що вага тіла, або, скоріше, схильність до худорби або повноті визначається генетично. Людина, абсолютно однаково харчуючись, з плином життя потроху набирає вагу, але в межах року, наприклад, ця цифра щодо постійна. Пробуючи то одну, то іншу дієту, людина протягом короткого часу змушує організм часто і занадто різко перебудовуватися. Це нам здається - ну, надійшло менше їжі, і що? Але шкода дієт може підкрастися непомітно! Адже змінюється і швидкість вироблення, і склад харчових ферментів, і робота кишечника, і навіть мозку. Раніше ми йому глюкозу поставляли, а потім перестали. Замість неї пішли в витрата так звані кетонові тіла від розщеплених жирів (за таким принципом працюють Низьковуглеводні дієти). Організм старанно перебудовує свій обмін речовин під наші примхи, а ми через тиждень передумали - важко, не виходить - і вирішили знизити калорійність раціону. Знову починається чергова перебудова - а вона - процес складний, тонкий і в ідеалі тривалий. Таким чином, шкода дієт не змушує себе чекати, і при такому ставленні до себе ми отримуємо розлади всіх функцій, навіть з травленням не зв'язаних. Наш бідний організм просто не встигає за польотом наших бажань і "забуває" стежити за роботою серця, "забуває" про суглобах, про імунітет, про боротьбу з шкідливостями навколишнього середовища. Бракує йому сил на все. І потім ми дивуємося - звідки у нас стільки хвороб? І голова болить, і на погоду реагуємо, і коліна не гнуться - а ми всього лише намагалися схуднути!
Ну і не треба забувати про те, що шкода дієт можливий ще й по відношенню до людської психіки. Можливі страждання від невдачі (а вона буває часто), пов'язані з нею почуття провини і сорому, біль, нанесену глузуванням колег і домашніх, відчуття своєї слабкості, нездатності "взяти себе в руки" ( "а що я взагалі можу, якщо така дурниця НЕ виходить "). Все це важко переживається і деколи приводить до депресії в більшій мірі, ніж сама наявність надмірної ваги і пов'язані з ним незручності. Тому тим, хто насправді хоче бути здоровим і струнким - треба постаратися - самому або за допомогою фахівців - перебудувати "харчова поведінка", ставлення до їжі і звикнути до цього - адже жити по новому доведеться до кінця життя. А дієти в даному випадку - спокусливо короткий шлях, що веде в нікуди.