Шкода цукру. Наскільки шкідливо солодке?

Вред сахара. Насколько вредно сладкое?

Шкода цукру - чи дійсно він існує? Які види цукру бувають? Шкода цукру якого типу вважається найбільш сильним, і що таке "біла смерть"? Як шкода цукру проявляється по відношенню до серцево-судинної системи? Як цукор порушує кровообіг і призводить до інфаркту або інсульту? Як цукор призводить до діабету першого і другого типу? Що таке липогенез? Чому надмірне вживання цукру призводить до ожиріння? Чому залежність від цукру може сприяти появі залежності від реальних наркотиків?

Шкода цукру. Рафінований цукор - "біла смерть"!

Говорячи про те, якої шкоди цукру може бути завдано організму, відразу визначимося - що ми будемо мати на увазі, оскільки побутове та хімічна, чи то пак, біохімічне поняття терміна "цукор" різняться між собою. Те, що в житті ми називаємо цукром - є в хімічному відношенні углеводом сахарозою, що належать до так званим дисахаридам. Крім того, існують моносахариди - лактоза (яка міститься в молочних продуктах, так званий молочний цукор), фруктоза (яка є майже у всіх солодких плодах і ягодах, а також іноді застосовується в їжу в вигляді дієтичного цукру) і глюкоза (так званий виноградний цукор ). Є і полісахариди, наприклад, клітковина і крохмаль.

В основному, мова далі піде саме про сахарозі - рафінованому, тобто очищеному від добавок продукті, отримуваний із цукрових буряків чи цукрової тростини. Шкода цукру в рафінованому вигляді вважається найбільш сильним і вже давно обговорюється медиками, крім того, навіть отримав назву "біла смерть". Чи виправдане таке назва і чим конкретно шкідливий цукор?

Шкода цукру. Діабет, інфаркт, інсульт.

Вуглеводи в організмі виконують в основному енергетичну функцію. Швидко расщепляясь, вони доставляють енергію нужденним клітинам. Тому в сенсі швидкого поповнення енергетичних запасів при їх нестачі в організмі сахарам немає рівних. Для того, щоб з крові потрапити в клітини, існує спеціальний "переносник" - гормон інсулін, який виробляється підшлунковою залозою. Однак в нашому житті досить часто зустрічаються такі ситуації, коли шкода цукру може виявитися досить відчутним. Це такі ситуації, коли ми поглинаємо надлишок харчової енергії, не тільки з цукром, але ще з білками і жирами, і ресурси ці перевищують потреби організму. У цьому випадку надмірна, не потрібен клітинам цукор залишається циркулювати в крові, підтримуючи постійно високий рівень в ній інсуліну. Якщо ми їмо часто і багато солодкого, клітини можуть перестати реагувати на інсулін крові, як би "звикнувши" до його високого рівня. Так розвивається хвороба - цукровий діабет другого типу.

Шкода цукру може проявитися інакше, а саме в тому, що постійно високий рівень інсуліну в крові призведе до зниження його вироблення підшлунковою залозою. Всі наші ендокринні органи влаштовані таким чином, що якщо гормону багато, наприклад, ми приймаємо його у вигляді ліків, то свій "рідний" гормон перестає вироблятися. І тоді настає справжня недостатність інсуліну - діабет першого типу. Хоча треба сказати, що частіше він виникає при пошкодженні залози, її травмі або запаленні.

Коли ще проявляється шкоду цукру? При постійно високому рівні глюкози в крові (а сахароза розщеплюється на глюкозу) пошкоджуються стінки кровоносних судин - артерій. Пошкоджена ж стінка служить "мішенню" для освіти атеросклеротичної бляшки - в товщі стінки починає відкладатися холестерин. Для цього йому навіть необов'язково бути підвищеним, ну, а якщо він підвищений - тим більше. Незабаром він починає виступати в просвіт судини, покривається "шапочкою" з кальцію - утворюється бляшка, яка заважає току крові. Цей стан називається атеросклерозом, а клінічно проявляється в таких захворюваннях, як стенокардія, порушення кровообігу в мозку, кінцівках, що часто закінчується інфарктом або інсультом.

Шкода цукру. Наркотична залежність від цукру призводить до ожиріння.

Не так давно було встановлено, що цукор викликає свого роду звикання, оскільки мобілізує в мозку з депо медіатор серотонін, один з так званих гормонів щастя. Ця речовина відіграє роль своєрідного антидепресанту, підвищує загальний фон позитивного настрою. І оскільки це приємно, людина прагне до подальшого, більш частого прийому солодкого. Виникає патологічна "наркотична ланцюжок", характерна для процесу звикання до будь-яких наркотиків. Тобто людина їсть солодке, настрій поліпшується, потім дію солодкого проходить, настрій погіршується, і людина знову їсть солодке для того, щоб настрій підняти. Ось чому є люди, які буквально і дня не можуть прожити без солодкого. І ось чому багато людей буквально "заїдають печаль і стреси" солодкими продуктами. Ну а шкода цукру, що наноситься регулярним вживанням великої кількості солодкого, призводить до вже розглянутих проблем, які проявляються у вигляді діабету, інфаркту або інсульту і розглянутого далі ожиріння.

Шкода цукру може проявитися в ожирінні. Цукор дуже калорійний, 100 грамів цукру дають більше 400 кілокалорій енергії. Тільки невелика її частина витрачається клітиною, тому що зазвичай ми ведемо пасивний спосіб життя, рухаємося мало і велика кількість калорій нам не потрібно. Тому під дією того ж інсуліну, невикористаний цукор "перетворюється" в жир - цей процес називається липогенеза - а сам жир відкладається під шкірою і в черевній порожнині, що вкрай шкідливо для здоров'я, як з точки зору накопичення в організмі зайвого жиру, так і шкоди , що наноситься надмірною вагою серцево-судинної і інших систем організму.

Крім того, шкода цукру може проявлятися не тільки в тому, що сам цукор перетворюється в жир і призводить до ожиріння, але і в тому, що цукор вживається вже разом з жиром, що ще більше сприяє його накопиченню. Шкода цукру, який проявляється від вживання його в чистому вигляді, наприклад, в солодкому чаї, поступається за силою шкідливих ефектів цукру, що приймається спільно з жиром, наприклад, у вигляді торта або шоколаду. Так як потрібну енергію клітці швидше і простіше всього отримати безпосередньо з цукру, сам жир цілком відкладається в підшкірній клітковині або на внутрішніх органах, відкриваючи дорогу, як уже згадувалося, цілої низки захворювань і патологічних станів.

Але надмірна маса тіла - це ще не все, що може чекати "ласунів". Було встановлено, що надмірне споживання цукру, включаючи описану вище "наркотичну ланцюжок", призводить деяких людей до бажання посилити ефект. У цьому полягає вельми оригінальний шкоду цукру. З'ясувалося, що люди, особливо, підлітки, які люблять солодке, більш схильні до появи залежності від справжніх наркотиків і різних залежностей взагалі. У таких людей на тлі постійних "цукрових позитивних емоцій" виникають всілякі бажання розширити спектр задоволень. Тому для таких особливих любителів солодкого існує підвищений ризик захворювання на наркоманію.

Будьте розумні і не їжте багато солодкого. Знайте міру! Пам'ятайте також, що шкода цукру проявляється і по відношенню до емалі зубів. Якщо після прийому солодкої їжі зуби не очищаються від залишків цукру, то починається процес бродіння, що призводить до пошкодження емалі у вигляді карієсу. Хоча в розвитку цього процесу бере участь не тільки цукор, часте його вживання значно прискорює розвиток каріозного пошкодження зубів.